北京烤鸭作文合集15篇
在平日的学习、工作和生活里,大家都不可避免地要接触到作文吧,借助作文可以提高我们的语言组织能力。那么问题来了,到底应如何写一篇优秀的作文呢?以下是小编整理的北京烤鸭作文,欢迎大家分享。
北京烤鸭作文1
美食,不仅仅是美食,更是一个地域的精神文明及文化特色。重返北京,让我感到的不仅是北京日新月异的变化,更让我惊异的是北京日益蓬勃起的美食文化。
说起北京美食,人们的第一反应便是北京烤鸭了。电视上,网络上,媒体中,处处都有着对北京烤鸭独特风味的详细描述和介绍,我也不胜馋欲,想买一只北京烤鸭解解馋。
北京烤鸭最好的制作地点便是全聚德啦!我们坐着公交一路颠簸来到了全聚德北京烤鸭专卖店。从这些形形色色的烤鸭里面,妈妈告诉我:“并不是每只都很好,用些烤鸭滥竽充数,所以挑选烤鸭不能光看它的色泽,而且还要闻气味,观其形状,这样才能从色香味俱全的标准来衡量一只烤鸭。”精挑细选之后,我们挑了一只质量上乘的北京烤鸭,称重后付了款,便拿着烤鸭找到了一个席位,坐下去,认真的品尝起来。
这只烤鸭首先在色泽上就非常的诱人。经过黄油的浸润,身子泛起了一阵金灿灿的光芒,仿佛穿上了一层金色的盔甲一般,给人们带来了良好的食欲。再闻它的香味,真是别提了,那一阵阵扑鼻的幽香在空气中弥漫,不同于街边烤串那种令人刺鼻的香味,这种清香混着草木的草香,组合起来,便形成了一种令人难以忘怀、陶醉于其中的香味交响曲呢!我迫不及待的抄起筷子,就开了一道口子,我当时还不知道这鸭皮竟然那么的脆!轻轻一拨,便哗啦的一下都扯开了,里面的肉质也别提多鲜美了,白白的肉,一点儿也看不出腻的感觉。鲜香美味,酥嫩适口,真是午餐的不二之选。
品尝着这美味的烤鸭,看着街上熙熙攘攘的人群,我的心中泛起一阵舒适和自然的惬意。细细的思考,其实美食,带给人们的不仅是视觉上的震撼和味蕾上的体验,更带给人们从心底生发出自然纯真的快乐。一个民族,一片地域,一些风土人情,一些世态炎凉,全都融合在这美食之中了吧。
北京烤鸭,是北京传承千年的一道古老美食,品尝它,仿佛穿梭千年,重回北京辉煌,重新体味北京的前世今生!
北京烤鸭作文2
我第一次吃正宗的北京烤鸭,是我和爸爸妈妈在北京旅游的时候。我们去了天下闻名的全聚德烤鸭店。走进店里,只见顾客满座,到处漂浮着一股烤鸭的香味,值得一提的是,店内座无虚席,店外还排着长队,都是慕名而来品尝烤鸭的客人,其中还有很多外国友人。幸好我们提前预订了房间,才免去了排队之苦。
烤鸭都是现烤现卖的,我们落座以后,又等了大约十分钟左右,最终等到两位穿着制服的大师傅,推着一辆餐车过来了,餐车里正是我们的烤鸭,一眼望去,黄澄澄、金灿灿的,好大的一只烤鸭,还散发着一股诱人的香气,我不免咽了一下口水。只见一位大师傅,把烤鸭立起来,先将鸭胸脯上的肉皮切下来,给我们分到每个人的盘子里,并介绍说这是烤鸭身上最嫩最香的部分,要蘸着白砂糖来吃。我迫不急待地夹起一块,看了看,色如黄金,又晶莹剔透,就像一块美玉一样,放进嘴里,嗯,真是入口即化,又香又甜,不愧是烤鸭身上的精华。
之后,大师傅又把其它部分的带皮鸭肉均匀地切下来,一片片的摆放在两个的盘子里,加上配好的黄瓜丝、葱丝和酱等佐料后,是用来裹着小面饼吃的。看了半天的我早都已经馋了,我拿起一张饼快速的裹好,尝了一口。啊,不愧是正宗的北京烤鸭,真好吃!里面有鸭肉的浓香,一丝丝甜面酱的甜味,清凉的黄瓜丝,香而不腻,美味至极!我风卷残云般的吃掉几个之后,仍然意犹未尽。最终椒盐鸭上来了,这是用剩下的鸭架加工而成。我夹起来一块啃了起来,咸咸的、香香的很有味道。这就是美味的北京烤鸭。
依依不舍地离开烤鸭店之后,我很好奇烤鸭是怎样做成的,于是上网搜了一下,才发现烤鸭的制作过程真是很复杂。要经过清洗、吹气、烫淋、刷调料、风干、烤熟等程序,真是一分功夫一分味道,好东西得来都不容易。
北京烤鸭怎样样,你流口水了吗
北京烤鸭作文3
北京烤鸭来到了常州,来到了湖塘,来到了我家小区旁边。每当我走过小区,都会有一阵烤鸭香味扑鼻而来,把我的魂都快勾走了。
今天,我特意再次来到了烤鸭店。刚出炉的北京烤鸭全身都是金灿灿,每一片都切得十分均匀,大小相同,形状也很统一。一片一片油亮亮的鸭肉整齐地排放在盘子里,脆皮朝上,一卷一卷地围起来,中间再撒上一小撮香菜,那闪闪发亮的脆皮,油嫩嫩的鸭肉,看了忍不住想咬一口。仔细一嗅,从烤鸭中能嗅出一股烧烤的味道和刚出炉的新鲜香味。路过烤鸭店的人,个个都张大嘴巴,贪婪地闻着烤鸭浓郁的香味,陶醉在期中。
烤鸭店老板边做生意边和我聊起了烤鸭的制作过程。北京烤鸭原料来自农家自养的鸭。在刚宰的鸭的嘴上挂上一个钩子,然后放在一个需要三个人才能抱住的大火炉里,钩子的另一头挂在炉子上,烤45分钟左右,再拎着钩子把烤鸭拿出来,用刀把鸭的皮和肉一寸一寸从骨头上剔开,剔了一点就用力一撕,一块鸭肉就下来了,再剔一点再用力一撕,就这样反反复复,直到鸭肉全部从烤鸭上撕下来,而余下的骨头则可以剁碎了做骨头汤喝,味道也不错哩。在我亲眼看过大师烤鸭后,强忍住心中贪吃的欲望,眼睁睁地看着大师一寸一寸地切下所有的鸭肉。
终于,师傅处理好了烤鸭。我迫不及待地跑回家,开始品味我的美食。北京烤鸭的皮嚼起来脆脆的,烤鸭的肉则很嫩,一咬就碎,反复咀嚼,北京烤鸭那特有的脆软混合,皮香肉嫩的味道一下子充满整个口腔,让我久久回味。我吃北京烤鸭喜欢把烤鸭夹起来,一块一块摆放到面皮上,把面皮卷起来,然后一口一口咬着吃,这样别有一番情趣呢!当我在用面皮包烤鸭时一块鸭肉不小心掉到了桌子上,我也不忍心浪费这一块美食,便从桌子上捡起来继续吃,看到我吃相的妈妈笑着说,“你呀,一吃到烤鸭就要撑破肚皮喽!”
这就是北京烤鸭,我的最爱。
北京烤鸭作文4
在历史悠久的古都北京,美食多不胜数,可最令我垂涎三尺的,还要数北京的烤鸭了。
一进烤鸭店,一股浓浓的鸭香便冲进了我的鼻子里,我不禁深吸了一口气,黄瓜的清爽与鸭香完美相溶,让我胃口大开。等待的时间总是那么漫长,只看见烤鸭师傅在处理好的鸭肚里灌进开水,这样鸭子会熟的更快,鸭子进炉后,要用小火细细地烤上好一会儿才会好呢!呼……终于好了,我的肚子已经抗议很久、很久了呢!漂亮的服务员姐姐把盛有烤鸭的餐车推了过来,烤的焦黄的鸭子宛如童话故事中的“金鹅”一般魅力四射,翠绿的黄瓜与白嫩的香葱静静地趟在一旁,仿佛有一只鹅卧在白绿相间的花圃上沉睡,美丽之极。
紧接着一位手拿利刀的师傅便走了过来,他轻轻地用右手把烤鸭拿起来,然后左手用刀在鸭脖子那里割开了一道口子,在顺着口子慢慢的把鸭胸脯的肉一点、一点地割下来,因为那是整只鸭的精华,所以要裹着砂糖先吃,师傅把金黄酥脆的鸭肉平均盛到我们面前的盘子理,哇!嫩黄的鸭皮间夹着几片白色的鸭肉,好像是太阳光普照着的白云一般,还不时会下起金雨呢!
我迫不及待地夹起一片放进嘴里,闪闪发光的鸭油顺着嘴角流了下来,鸭皮油而不腻的口感和酥脆感与鲜嫩可口的鸭肉交织在一起,仿佛有无数个精灵在我的味蕾上跳起了优美的华尔兹。这时鸭子剩余的部分也切好了,我立刻拿起了一张荷叶饼卷了一个鸭卷,兴奋地咬了一大口,鸭的鲜美,葱的劲辣,黄瓜的清凉,甜酱的甘甜便完美地融合到了一起,我仿佛变成了一只美丽的小天使,飞上了美味的云端……
怎么样?听了我的介绍是不是口水早已经流成河了呢?有人说过:“去了北京,不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾!”你可千万不要留下这个遗憾哦!
北京烤鸭作文5
这个寒假,我们一家四口去了北京。
刚到北京,已临近中午。找到宾馆后,我们便急忙下楼去找吃的。宾馆门口就有一家北京烤鸭店,名字叫“随缘”。这家店十分火爆,门口排着长长的队。吸引了这么多北京人来吃,爸爸认定,就在这家吃了。我们排了好久的队才到我们。坐在指定的位子上,翻开菜谱,服务员说道:“我们这儿的招牌菜是老北京烤鸭。”爸爸立即说道:“来一份儿烤鸭。”我们又点了些蔬菜,便让服务员去了。
爸爸和妈妈都在玩手机,就我在陪妹妹玩。忽然,我看到一个大火炉,下面的火焰在熊熊燃烧。我摇了摇爸爸,问他为什么要用火炉来烤鸭子,他说:“因为用烤箱烤的话,它的香味以及味道无法显示出它真正的味道;而用火炕就不同了,用大火,可以把它的油都烤出来,把它的香味以美味从内而外的散发出来,达到令人满意到极致的地步。”听了爸爸的话,我不禁咽了下口水,心想:如果真按爸爸说的那样,那烤鸭岂不是很好吃,我又咽了下口水。
没过一会儿,烤鸭就上来了。上的是片片烤鸭。这烤鸭金灿灿,油滋滋的,那烤鸭上已全是油。闻一闻,这沁人心脾的肉香已情不自禁地钻进了我的鼻孔里,用面皮包一点烤鸭,再包进葱、蒜,再沾上配送的酱料,一大口咬下去,这滋味,简直了!这味道在我的心田中绽放,像一只小虫子似的,在里面钻来钻去,让我不得不再咬一口。一块饼吃完了,我还想再吃一个,这味道,这吃法,简直绝了!
过了一会儿,一个服务员走过来,说道:“请问你们是煮汤还是浇盐?”爸爸立即说:“煮汤。”原来,吃北京烤鸭有个特殊的地方,就是他们把皮切下来做片片烤鸭,里面的骨头煮汤或者浇盐,而他们家煮汤是出了名的好喝,所以我们选择了煮汤。
没过多久,汤就上来了,从远处就能闻到这浓郁的香味。到桌前,我迫不及待地喝上一口,哇!这味道绝对不亚于片皮烤鸭。没过多久,桌上的菜就被我们一家四口一扫而空了。
回到宾馆,我还念念不忘这味道,北京的烤鸭还真令人回味无穷啊!
北京烤鸭作文6
同学们,今日我给大家介绍的是北京烤鸭。
北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭,那可是脍炙人口,盛名鼎鼎。吃烤鸭,北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了,在那儿,每一天应市的烤鸭约有百把只,人们吃烤鸭都要在前一二天预定,才能入座。
北京烤鸭味儿好,看相也好。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉,令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香,异常鲜美。
北京烤鸭的做法十分复杂:先要把处理后的鸭子在入炉之前,灌进开水,这样烤鸭子时,鸭子才会熟得快,也会使鸭肉外脆内嫩。接下来就是烤了。鸭子进炉后,先烤鸭子被刀切了的右背侧,使热气从刀口处进入鸭膛,把鸭肚子里的水煮沸。烤了6至7分钟后,当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时,就翻过来,用火烤鸭子的左背侧3至4分钟,然后烤鸭背4至5分钟,之后就照上头的步骤循环地烤,直到鸭肉全部上色成熟为止。这样烤出来的鸭子,鸭皮鲜黄松脆,肉质鲜嫩。这样,烤鸭就做好了。
烤鸭上桌后,有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片,包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。吃完鸭子后剩下的鸭架子能够加上嫩豆腐或黄牙白做成汤,鸭油能用来熬蛋,做成布丁似的菜,吃起来也妙不可言。
吃烤鸭时也挺有讲究。我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃,真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食,莫过于鸭,而炙者尤佳”的赞语呢!
同学们,听了我的介绍,你们是不是也“口水直流三千尺”了呢那就赶快行动起来,向着“北京烤鸭”进军吧。
北京烤鸭作文7
从天坛出来后,我们就回到了宾馆,稍事休息,我们便出去找吃的了。
妈妈使用手机软件,很快找到了一家“大鸭梨”餐厅,我们乘坐出租车前往目的地。快到目的地的时候,司机突然开口了:“这里有一家北蓉餐厅特别有名,我们很多当地人都在这里吃,味道什么的都很不错,你们可以去尝尝。”司机还真是乐于助人啊!不知道他推荐的餐厅味道怎么样。
果然,我们在“大鸭梨”的旁边找到了北蓉餐厅。进入餐厅,我们就可以看到里面的装修那是金碧辉煌,特别漂亮。里面吃饭的人很多,看来确实不错啊!
我们找到了一个位置,服务员就来了。妈妈说:“我们好不容易到北京来了,当然要尝一尝北京烤鸭啊!”于是我们点了一个北京烤鸭,这时服务员问了:“我们的北京烤鸭只是外面一层肉,里面的肉和骨头需要煲汤或者撒点椒盐烤一烤吗?只要加工费30元。”“煲汤吧!”妈妈马上回答。我们又点了几个素菜,等待上菜。
北京烤鸭很快就上来了,它的外皮烤得焦焦的,呈现出红色,里面的肉是白白的,看上去就有食欲。烤鸭的旁边还有酱和面皮。我夹了一片烤鸭,蘸一点酱,放到嘴里,烤鸭的皮很脆,一咬“嚓”的一声,皮里面的油流了出来,虽然有油,但是一点都不腻,反而使烤鸭的肉有一种很香的味道。肉很嫩,一咬肉的汁液就流了出来,使嘴里洋溢着那种美好的味道。烤鸭的香味再加上酱的微甜,有一种说不出来的异常好吃的味道。我吃了一个想吃第二个,吃了第二个还想吃第三个,根本停不下来,实在太好吃!
很快,一盘烤鸭就快被吃完了,我的肚子也饱了,我好久都没有吃过那么好吃的东西了!
吃完饭,我们去四周逛了一下,买了点东西,满载而归!
北京烤鸭作文8
北京是菜都,想吃什么有什么。其中有一种食物,它色泽鲜艳,香气诱人,金黄的皮底下,包着香嫩的肉。对了,它就是我最爱吃的无敌美味——北京烤鸭!
说起北京烤鸭,那可是历史悠久。烤鸭起源于南北朝时期,起初为宫廷御用食品,后来逐渐分为两大流派。北京最著名的烤鸭店——“全聚德”与“便宜坊”,就是这两派的代表。北京烤鸭以色泽红艳,皮香肉嫩的特色,令人垂涎三尺。
北京的烤鸭做法独特,用料讲究。其原料为优质肉食北京鸭,用果木炭火烤制。做烤鸭时,得先把生鸭洗净、剔毛,腌制数时后取出。烤制时先将生鸭用挂钩穿其脖子,挂于炉中。烤制方法分“挂炉”与“闷炉”两种,全聚德等多数烤鸭店都用“挂炉”,因为挂炉易控制火候,烤出的鸭子肉质鲜美,水分充足。而便宜坊等烤鸭店则用“闷炉”烤制,用这种方法烤鸭属不易掌控火候,但烤出的鸭皮十分酥脆,肉也有嚼劲些。此即烤鸭之两大流派。鸭烤制完毕后,将骨头剔除,把鸭肉切成一片一片的,鸭皮表面再涂一层亮亮的什么东西,更衬出鸭皮的黄,诱人食欲。
北京的烤鸭做法独特,吃法更独特。吃烤鸭时,要先拿一张饼皮,把鸭肉放于饼皮上,再根据自己的口味和喜好加上甜葱、黄瓜等佐料,北京人吃烤鸭大都还会和上酱一起吃。我不习惯沾酱,就包一张饼,加上佐料,多包点脆脆的鸭皮,夹着鸭肉大口大口地狼呑虎咽。
在北京诸多烤鸭店中,我最喜欢全聚德的烤鸭。就包相来说,全聚德的烤鸭个儿大,肉切得匀称,脆黄的鸭皮细腻的鸭肉,令人垂涎欲滴。有一次在全聚德吃烤鸭时,我由于贪玩,等烤鸭冷了才吃,所以鸭肉的醇香大大地减少了,口感也变得生硬些。从此,我给烤鸭起了个外号——热吃香!
北京烤鸭作文9
相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯白京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一向延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久。
关于烤鸭的构成,早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。但至之后,据《元史》记载,元破临安后,元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京),由此,烤鸭技术就这样传到北京,烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而,随着朝代的更替,烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时,烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴;据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都异常爱吃烤鸭。从此,便正式命为“北京烤鸭”。之后,北京烤鸭随着社会的发展,并逐步由皇宫传到民间。
新中国建立后,北京烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说周生前十分欣赏和关注这一名菜,他曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作,宴请外宾,品尝烤鸭。为了适应社会发展需要,而今全聚德烤鸭店,烤制操作已逾加现代化,风味更加珍美。
北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。全聚德烤鸭店的特色,就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。
北京烤鸭作文10
吃,是老少皆宜的保健美食!
今年的春节,我们一家人来到了全聚德,有幸尝到了正宗的北京烤鸭。
走进餐厅,首先看见了一个大牌匾,上头写着北京烤鸭的来历,我津津有味地看了起来,上头写道:““烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。当时,厨师使用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。烤鸭很快就成为全国的风味名菜。”原先烤鸭也有这么悠久的历史呀!真是长知识!
点完菜,沏上茶。爸爸就给我上起了课:“我告诉你,全聚德采用的是挂炉烤法,以果木为燃料。厨师们不给鸭子开膛,只在鸭子身上开个小洞,然后往鸭肚子里面灌开水,再把小洞系上后挂在火上烤。这样烤完的鸭子既不会因被烤而失水,又能够让鸭子的皮胀开而不被烤软。明白了吧!烤好的鸭子,可美味了。”听着听着,我仿佛闻见了它的味道,便垂涎三尺了。
最终,香喷喷,热乎乎的烤鸭端上了桌。它色呈枣红,油润发亮,香气扑鼻。我夹起一片枣红色的烤鸭,放上甜面酱和黄瓜条,轻轻一咬,嗯,真是皮脆肉嫩,腴美香醇呀!鸭皮又酥又脆,真是名副其实的外焦里嫩!细品起来,在这浓浓的鲜香中,增添了几丝甜意,风味更佳独特。正在我细细品味的时候,爸爸兴致勃勃的告诉我:“周总理生前十分欣赏这道名菜,常宴请外宾,品尝烤鸭。”我想:北京烤鸭是名扬世界的美食佳品,看来它不仅仅在中国堪称一绝,在世界饮食文化中也是一颗明珠呀!我为自我的祖国拥有如此美食而感到骄傲无比!
回家路上,我还回味着烤鸭的醇香。其实,每一样民间小吃都是有历史的淘洗和文化的积淀演变而来的,北京烤鸭也是一样,它的味道,它的醇香,它的美味,都表现出了传统百姓的智慧结晶。
北京烤鸭作文11
“美食”一词,让人联想到许多菜肴的名字,比如肥瘦相间、吃了一块还想吃第二块的东坡肉,吃完之后恨不得连手上的油都舔干净的手抓羊肉,抑或是路边小摊五块钱就能买到的一碗饺子。
“美食”并不是指多么昂贵稀有的食物,而是指人们爱吃、想吃的东西,比如家乡的味道,而美食背后的故事也值得深入探究。
记得有一次在南京吃北京烤鸭,那滋味,现在想起来,还不由得滴口水。先把烤鸭片放进面皮里,然后放些葱丝、黄瓜丝什么的,再蘸一些酱,真是肥而不腻,放进嘴里有满满的幸福感,全身上下每个细胞都在说开心。此时再喝上一碗能把你舌头鲜掉的烤鸭汤,感觉人生在此刻达到了巅峰,身心舒畅,比当皇帝还要逍遥。
其实,北京烤鸭来自南京!你不信?这就不得不说说北京烤鸭的来历。那还是明朝的时候,明朝开国皇帝朱元璋第一次尝到南京烤鸭,外焦里嫩、香气扑鼻,不由得大声赞叹:“这么美味的东西,我一定要让我孙子吃到。”结果朱元璋还真就把皇位传给了他孙子。但是朱元璋的儿子燕王朱棣不干了,他也想吃南京烤鸭,于是朱棣把自己的侄子打败,夺走了皇位,把国都迁到北京,并且把做烤鸭的'南京师傅也带到了北京,于是,“南京烤鸭”就慢慢变成了“北京烤鸭”,名扬天下。
泱泱中华是美食大国,蒸炒煎煮炸,哪样没有百十道名菜?而这些美食也是中华人民几千年来文化的结晶。当你在享受美食的同时,可不要忘记古人是如何用自己的勤劳和智慧发明创造美味佳肴、造福我们这些现代吃货的呀。
北京烤鸭作文12
人人都说“不到长城非好汉!”可我认为,应该是“不吃北京烤鸭真遗憾!”
说起烤鸭,就数北京“全聚德”烤鸭最颇负盛名。因为相传在明初年代,明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了以“全聚德”为代表的叉烧烤鸭。所以,“全聚德”也就成为了全国烤鸭名店。
北京烤鸭不尽色泽金黄,而且味道和香味更没的说,光闻不吃就足以让你垂涎三尺了。那这么好吃的烤鸭一定有它独特的制作方法,那我就给您简单讲解一下吧!北京烤鸭用料极为讲究,鸭子选用优质肉食鸭上等北京鸭,由果木炭火慢慢烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。听到这里,您是不是现在就想吃了呢?好,请随我来!
步入“全聚德”老字号的店门,一阵烤鸭伴甜酱的香味扑鼻而来。我们找到了三天前预定的位置,时间一分一秒的过去,在周围金黄烤鸭香味蹿鼻的环境熏染下,我早已饥肠辘辘。“怎么这么长时间还看不见咱们烤鸭的影儿啊?”我舔着嘴唇咽着口水问妈妈,“这是名店,人特别多,厨师叔叔们忙不过来啊!”“哦!”又过了五分钟左右,烤鸭At last(终于)上来啦!只见一个头戴洁白厨师帽的叔叔推着一个小车,车上精致的盘子里摆着一只金黄流油的香喷喷的烤鸭!叔叔拿起一把刀子,像小李飞刀似的娴熟的把鸭子金黄的鸭皮和鲜嫩的鸭肉切成薄片,盛进一个更加精致的盘子,摆上餐桌。这时,就剩一架鸭架子了。然后,叔叔很有礼貌的问我们鸭架是做成椒盐的还是煲汤?妈妈告诉我,看似光秃秃的鸭骨架竟然还可以做成营养丰富的鸭架汤,这真是让我赞叹不已!我轻轻地卷起一张薄饼,捏起两片焦脆的鸭肉,放上一根黄瓜,沾上一点甜酱,放进嘴里,嗯——油而不腻的鸭肉和甜酱伴随着我的牙齿一关一合慢慢被咀嚼、消化,香味溢进了我的肌肉、身体,溢进了我的心房……
啊哈!是不是着色味双全的北京烤鸭已经让你心动了?那就来尝尝吧!
北京烤鸭作文13
热爱烤鸭的人常常会发出“吾生有涯,而吃鸭也无涯”的感慨。如果到了北京没有吃到正宗的北京烤鸭,那更是“不到长城非好汉,不吃鸭子真遗憾”!鸭子已成为北京的一张名片,也是中国美食的一扇窗户。
北京烤鸭是风味独特的中国传统美食。它的历史可以追溯到辽代。当时辽国的贵族将白色鸭视为吉祥之物。而它也就是北京烤鸭的祖先。烤鸭最开始于南京。当时朱元璋称帝。建都南京。御厨将此鸭烹制菜肴,采用炭火烘烤。使鸭子酥香味美,肥而不腻。后来朱元璋的儿子燕王夺取了帝位,并且迁都北京。这样烤鸭技术也随着到了北京。
要做出美味的北京烤鸭,首先要挑选一只六斤左右的鸭子,要求表皮无破损,色泽洁白,外形饱满。先将鸭子充气后掌膀,净膛打钩,再将开水从鸭子颈部均匀浇制,使鸭子的皮肤紧缩,并形成热胀冷缩,鸭膛饱满。这样烤制出的鸭子皮更加酥脆。然后再将制好的鸭胚放入晾房,用鼓风机吹晾6--8小时。还要将晾好的鸭胚放入冻库排酸,后取出再放入晾房4--6小时。最后,就是烤制,先将鸭预热至220℃,然后将鸭子放入烤箱烤制45分钟。
吃北京烤鸭时有五种配料:荷叶饼、甜面酱、大葱、黄瓜丝、胡萝卜丝。我吃北京烤鸭时,喜欢先用筷子抹点甜面酱在荷叶饼,然后再加上两、三片薄薄的片鸭肉,然后加上一点黄瓜丝。最后把它卷的严严实实。咬上一口,脆脆的、甜甜的、酥酥的,令人口齿留香,回味无穷!
大家听了我的介绍,一定口水直流三千尺吧!那就快去尝一尝吧!
北京烤鸭作文14
我第一次吃正宗的北京烤鸭,是我和爸爸妈妈在北京旅游的时候。我们去了天下闻名的全聚德烤鸭店。走进店里,只见顾客满座,到处漂浮着一股烤鸭的香味,值得一提的是,店内座无虚席,店外还排着长队,都是慕名而来品尝烤鸭的客人,其中还有很多外国友人。幸好我们提前预订了房间,才免去了排队之苦。
烤鸭都是现烤现卖的,我们落座以后,又等了大约十分钟左右,终于等到两位穿着制服的大师傅,推着一辆餐车过来了,餐车里正是我们的烤鸭,一眼望去,黄澄澄、金灿灿的,好大的一只烤鸭,还散发着一股诱人的香气,我不免咽了一下口水。只见一位大师傅,把烤鸭立起来,先将鸭胸脯上的肉皮切下来,给我们分到每个人的盘子里,并介绍说这是烤鸭身上最嫩最香的部分,要蘸着白砂糖来吃。我迫不急待地夹起一块,看了看,色如黄金,又晶莹剔透,就像一块美玉一样,放进嘴里,嗯,真是入口即化,又香又甜,不愧是烤鸭身上的精华。
接着,大师傅又把其它部分的带皮鸭肉均匀地切下来,一片片的摆放在两个的盘子里,加上配好的黄瓜丝、葱丝和酱等佐料后,是用来裹着小面饼吃的。看了半天的我早都已经馋了,我拿起一张饼快速的裹好,尝了一口。啊,不愧是正宗的北京烤鸭,真好吃!里面有鸭肉的浓香,一丝丝甜面酱的甜味,清凉的黄瓜丝,香而不腻,美味至极!我风卷残云般的吃掉几个之后,仍然意犹未尽。最后椒盐鸭上来了,这是用剩下的鸭架加工而成。我夹起来一块啃了起来,咸咸的、香香的很有味道。这就是美味的北京烤鸭。
依依不舍地离开烤鸭店之后,我很好奇烤鸭是怎么做成的,于是上网搜了一下,才发现烤鸭的制作过程真是很复杂。要经过清洗、吹气、烫淋、刷调料、风干、烤熟等程序,真是一分功夫一分味道,好东西得来都不容易。
北京烤鸭怎么样,你流口水了吗?
北京烤鸭作文15
同学们,今天我给大家介绍的是北京烤鸭。
北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭,那可是脍炙人口,盛名鼎鼎。吃烤鸭,北京最著名的一家便是前门外的全聚德烤鸭店了,在那儿,每天应市的烤鸭约有百把只,人们吃烤鸭都要在前一二天预定,才能入座。
北京烤鸭味儿好,看相也好。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉,令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香,异常鲜美。
北京烤鸭的做法非常复杂:先要把处理后的鸭子在入炉之前,灌进开水,这样烤鸭子时,鸭子才会熟得快,也会使鸭肉外脆内嫩。接下来就是烤了。鸭子进炉后,先烤鸭子被刀切了的右背侧,使热气从刀口处进入鸭膛,把鸭肚子里的水煮沸。烤了6至7分钟后,当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时,就翻过来,用火烤鸭子的左背侧3至4分钟,然后烤鸭背4至5分钟,接着就照上面的步骤循环地烤,直到鸭肉全部上色成熟为止。这样烤出来的鸭子,鸭皮鲜黄松脆,肉质鲜嫩。这样,烤鸭就做好了。
烤鸭上桌后,有专业的切割员把鸭肉切成薄薄的肉片,包在鸭肉外面的薄饼也讲劲道。吃完鸭子后剩下的鸭架子可以加上嫩豆腐或黄牙白做成汤,鸭油能用来熬蛋,做成布丁似的菜,吃起来也妙不可言。
吃烤鸭时也挺有讲究。我喜欢把鸭片沾上甜酱和葱白来吃,真是“口水直流三千尺”呀!难怪北京烤鸭有“天下第一美味”、“京师美食,莫过于鸭,而炙者尤佳”的赞语呢!
同学们,听了我的介绍,你们是不是也“口水直流三千尺”了呢?那就赶快行动起来,向着“北京烤鸭”进军吧。